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“舌尖上的幫扶”對“口”到“胃”|貴州與幫扶省市深入研究市場助力“黔貨出山”

  來自銅仁的貴州食材成為蘇州人歡迎的“蘇味”,冊亨種植的“廣東菜心”源源不斷銷往粵港澳……近年來,貴州用好東西部扶貧協作機遇,與幫扶省市深入研究市場需求等,推動黔貨賣出去、賣出好價錢。有人稱讚,“貴州抓實東西部扶貧協作機遇,實現了對‘口’到‘胃’的舌尖幫扶”。


  貴州銅仁“梵淨山珍”(蘇州)展示中心總經理陳建松的團隊多次到銅仁考察,把地方特色食材翻了個遍。他坦言,“貴州農產品雖是綠色生態的,但要讓蘇州人接受喜歡,卻需要一個轉化過程。”


  陳建松舉例,銅仁苗王湖自然放養的綠頭飛鴨,活水慢養180天,鴨肉口感好,高蛋白、低脂肪。“我們根據蘇州人喜甜的口味,用生態鴨配以蘇幫菜廚藝智慧,成功研發出滷鴨、醬鴨、八寶鴨等系列標準化產品,廣受蘇州人歡迎。”


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貴州銅仁“梵淨山珍”(蘇州)展示中心陳建松及其團隊。


  針對蘇州人喜歡煲湯的習慣,陳建松打算用生態鴨配上貴州原生態菌湯包製成“菌菇鴨湯”。他認為,“這會是一個爆款”。而下一步,陳建松團隊將分門別類對貴州農產品進行“轉化創新”,突破種植和初加工的“天花板”,拉長產業鏈,從賣鴨子、食用菌變成賣製作技術、配方和培訓服務。


  這一頭陳建松致力於把“貴州山珍”變成“蘇味”,而在黔西南州冊亨縣冗度鎮壇坪村的壩區裏,“廣東菜心”“上海青”長得鬱鬱葱葱,一年可種八茬,直供粵港澳。


  山旮旯裏的小村子何以連接粵港澳?關鍵在於當地抓住用好寧波幫扶機遇,在研究市場上下了苦功。


  “貴州人沒有吃菜心的習慣,種這東西能有銷路嗎?一開始農户都不看好。”冊亨當地一名幹部説,經過市場調查分析,得知廣東人喜歡吃,而且冊亨適合種,看準了就一定要幹。當地通過東西部扶貧協作機制,引進寧波企業共同成立了黔西南北岸農業發展有限公司。


  “幹下來的結果出人意料,種了幾季大家都相信了。”公司負責人趙波分析了冊亨種“廣東菜心”的優勢:一年四季可種,秋冬季節種植優勢明顯,進入廣東市場運輸成本相對較低。“還有個潛在優勢,如果能培養一批職業農民隊伍,解決冬季到春節期間勞動力不足問題,實現錯季上市,就能更好佔領廣東市場。”


  農民在地裏務工一天平均有100到200元不等收入。“賣得出、賣得好、能增收,就要抓緊幹!”冊亨縣主要負責同志表示,今年底要爭取把冊亨蔬菜產業規模擴至6000畝,並朝着10000畝努力。


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冊亨縣冗度鎮壇坪村的壩區裏,“廣東菜心”長得鬱鬱葱葱。王國義 攝


  鮑汁雪蓮豆腐煲、木瓜雪蓮子撻、雪蓮子奶酥月餅……點單的食客絡繹不絕。鏡頭轉換到廣東老字號——廣州酒家餐飲店。這些菜品都是該店的“新晉網紅”。


  廣東食客口中的“雪蓮子”也叫“皂角米”。2016年,廣州市花都區開始對口幫扶織金縣,皂角米是該縣特色產業。此次率先在廣州餐飲市場試水的皂角米系列菜式點心,是廣州酒家集團正在推進的貴州皂角米產業扶貧項目內容之一。


  7天內克服皂角米泡發、口感粘稠問題,將皂角米與芝士等多種熱門食材科學搭配……廣州酒家集團內隱藏着一個“智囊團”,專門研發適合廣東口味的“皂角米餐單”。經粵菜師傅研發,皂角米成為粵菜、點心、甜品的“點睛之筆”,價格比“其他米”製作的菜品價格翻了幾十倍甚至上百倍。


  此外,研發團隊正積極推進皂角米功能性成分研究,探索其在食品等領域中各種新的應用價值,進一步推動皂角米產品工業化和產業化。


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在畢節市織金縣,剝好的皂角精解凍後,正準備進行烘乾。陳澤爾 攝


  據瞭解,我省明確要求推進結對幫扶、產業協作、智力幫扶、勞務協作等各項工作,要具體深入地研究東部幫扶省市的產業結構、企業狀況、市場需求,提出具體幫扶建議,便於幫扶省市採取具體措施進行幫扶,確保幫扶取得實實在在的成效。


  有關數據顯示:近年來,貴州以東部對口幫扶城市市場需求為導向,完善農產品省外產銷供應體系,在京津冀、長三角、粵港澳等地農產品批發市場,建設100多個貴州綠色農產品省外分銷中心,多次在上海、廣州等地舉辦多場推介展銷活動,實現了菜單式推介、精準化對接,直供性銷售。


  省有關部門負責同志表示,要把加強消費扶貧和農產品銷售作為當前工作的重中之重,守好農產品質量安全底線,深入分析研究市場主體、銷售渠道以及產品終端用户反響,把更多“貴州山珍”變成粵味、蘇味、浙味、滬味,實現東部地區消費需求與貴州生產的優質農副產品精準對接,讓“黔貨出山”造福貴州人民,讓更多人分享“貴州味道”。


貴州日報當代融媒體記者 許邵庭 曾書慧

編輯 徐微微

編審 田旻佳 肖慧